…rund um unsere Bioborn Säfte

Worin liegt der Unterschied zwischen einem Saft aus Konzentrat und einem Direktsaft?

Orangensaft aus Konzentrat:

Gewinnung des Konzentrats

1. Pressen der Orangen
2. Abtrennung des Fruchtfleisches vom Saft; Tiefkühlung
3. Abtrennung der Aromastoffe vom Saft, Aufspaltung in eine wasserlösliche und eine fettlösliche Komponente
4. Entzug des fruchteigenen Wassers aus dem Saft; Tiefkühlung des Konzentrats

Herstellung des Orangensaftes

1. Auftauen des Konzentrates
2. Verdünnung des Konzentrates mit Trinkwasser
3. Zugabe von Orangenaroma
4. Zugabe des aufgetauten Fruchtfleisches

Durch die Verwendung einzelner Komponenten lässt sich ein immer gleich schmeckender Saft komponieren.

Orangen-Direktsaft:

Gewinnung & Herstellung von Direktsäften

1. Pressen der Orangen
2. Abtrennung des Fruchtfleisches (technologisch bedingt) vom Saft
3. Wiederzugabe des Fruchtfleisches nach dem Pressvorgang
4. Kühlung des Saftes auf 2-3°C
5. Füllung der Flaschen

Ein Direktsaft ist also ein Saft, in dem sich ausschließlich die ursprünglichen, fruchteigenen Bestandteile der verarbeiteten Früchte wieder finden. Ein Standardisierung des Geschmacks und Aromas wie bei Konzentratsäften ist daher nicht möglich.

Bei Bioborn besteht das Sortiment fast ausschließlich aus Direktsäften. 
(Ausnahme: z.B. unsere Erfrischungsgetränke)